À Dakar, l’alimentation de rue fait partie du quotidien de milliers de personnes. Accessible et souvent abordable, elle constitue aussi une source de revenus pour de nombreuses familles. Mais derrière cette popularité se posent des enjeux de sécurité sanitaire.
La question était au cœur d’un forum communautaire organisé ce mardi 15 septembre à la Médina par l’Association des journalistes en santé, population et développement (AJSPD), en collaboration avec la FAO. Journalistes, experts, consommateurs et acteurs communautaires y ont échangé sur les risques liés à la préparation, la conservation et la commercialisation des aliments dans la rue.
Eau utilisée, hygiène des mains, conservation à température ambiante, manipulation des produits, réutilisation des huiles ou encore exposition aux contaminations environnementales : autant de facteurs susceptibles de compromettre la qualité sanitaire des repas.
Selon de nouvelles estimations de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), publiées en juin 2026, plus de 866 millions de personnes tombent chaque année malades après avoir consommé des aliments contaminés, entraînant environ 1,52 million de décès. Les enfants de moins de cinq ans supportent près d’un tiers de la charge mondiale de ces maladies, alors qu’ils représentent environ 9 % de la population.
Protéger sans fragiliser
Pour les participants, l’enjeu est de renforcer les bonnes pratiques sans fragiliser les milliers de personnes qui dépendent économiquement de la restauration de rue.
Abdoulaye Thiam Guissé, secrétaire permanent de l’Association des consommateurs du Sénégal (ASCOSEN), a insisté sur la nécessité de mieux informer les populations afin de leur permettre de faire des choix éclairés.
Au-delà du risque sanitaire, les aliments contaminés représentent également un coût économique important. L’OMS estime à 310 milliards de dollars par an les pertes de productivité et les dépenses médicales liées aux aliments insalubres dans le monde.
À travers ce forum, l’AJSPD entend ainsi renforcer la sensibilisation et rapprocher journalistes, institutions, restaurateurs, consommateurs et communautés autour d’une même priorité : améliorer la sécurité sanitaire de l’alimentation de rue à Dakar.